炭火焼

炭火焼にこだわる

1.紀州備長炭

国産の炭(特に紀州和歌山県産)は、火力・火持ちが他とは違います。
高温で焼くことにより旨味・水分を閉じ込め、ふっくらジューシーに焼き上げることができます。
炭職人が丹精込めて作った炭の芸術品です。

2.塩

｢海幸｣を使用。オーストラリアの天日干海塩に国内にて貝化石カルシウムを加えたミネラルとカルシウム豊富な元気塩。
試行錯誤の末、鶏をより美味しくする塩を選びました。

3.タレ

香川県｢カメビシ正油｣、岐阜県｢福来純三年熟成本みりん｣、沖縄県｢生黒糖｣を使用し、コクがありながらもサラッとしています。

4.仕入・鮮度

鶏肉は鮮度が命です。毎日その日の分を仕入れてご提供しています。

5.仕込

肉をさばくところから完全に手造りにこだわっています。

6.焼きたて

｢焼とり｣は焼き上がって20秒ごとに味が落ちるといいます。ぜひ焼きたてアツアツをお召し上がりください。

※表記の価格はすべて税抜の価格となります

焼鳥